Vegetales recomendados del Mercado Modelo
15/11/13
Piques para maximizar el disfrute de las frutas y hortalizas frescas, recomendadas de la semana del lunes 11 de noviembre de 2013.
El recomendado del mes:
LECHUGA
Existe una oferta diversa en cuanto a los tipos de lechugas, si bien las mantecosas son las más frecuentes en la oferta nacional, se ha ido incrementando la presencia de variedades crespas (de hojas), moradas, iceberg (capuchinas), entre otras. Estas últimas son una excelente opción para agregar texturas y colores a su plato. “Por su composición nutricional y riqueza en enzimas, la lechuga tomada como entrante facilita la digestión de la comida y tonifica el estómago. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en las personas que tienen diabetes. Genera una sensación de plenitud, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso. La mayor parte de la fibra de la lechuga es celulosa. Para digerirla mejor conviene masticarla y ensalivarla bien”. (Consumer Eroski).
Se recomienda realizar la compra de lechugas el día mismo del consumo o máximo dos días antes, para asegurar la frescura del producto y las mejores características de calidad, elegir aquellas plantas con aspecto fresco (no deshidratadas), sin daños en hojas, color verde brillante (turgentes) y sin presencia de insectos. La lechuga se conserva bien por períodos cortos en heladera (no más de 10 días) aunque por lo general las lechugas crespas se conservan por más tiempo que las mantecosas. Lo ideal es comprar lo necesario para el consumo inmediato, pero si se debe guardar se puede hacer por algunos días en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones en heladera. Cuidado con la conservación de lechuga junto con manzanas o melones sueltos (no en bolsa hermética) porque la liberación de un gas llamado etileno que realizan estas frutas hace que la lechuga se marchite rápidamente.
Descarga el documento adjunto y entérate de otros consejos para disfrutar de más verduras y frutas de estación, como el pepino, la remolacha, la cebolla y la zanahoria.
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