Les dejamos los recomendados del Mercado Modelo para este mes de mayo. 

MANDARINA SATSUMA: continúa la zafra de esta fruta cítrica, presentando la mayoría de las partidas ofertadas un sabor muy agradable para el consumidor uruguayo. La mandarina se posiciona como la opción de fruta más accesible para el consumidor, ya que en la actualidad cotiza a menos de 10$/kg. a nivel mayorista.

ESPINACA: en las últimas semanas se destaca por una fuerte caída de precios y atados de excelente calidad, es lo que nos brinda esta hortaliza de hoja, propia de esta época del año. Sus valores a nivel mayorista oscilan entre 80 y 100$/ la docena de atados de calidad superior.

ZAPALLITO: en el mercado se destaca por el ingreso creciente de oferta proveniente del sur y del litoral norte del país. Es el momento oportuno para aprovechar el consumo de esta rica y versátil hortaliza, ya que en el Mercado se encuentran a valores inferiores a los 10 $/Kg.

CHAUCHA: con el otoñó llega oferta abundante y de excelente calidad, ahora con importantes bajas en las cotizaciones. Las hay de diferentes tipos y variedades, “chatas” tipo Bomboneta e Hibridas, Redondas, Oro, etc.

TOMATE: el precio del tomate se cayó un 50% en las últimas semanas. A la oferta tardía del sur se le viene agregando los crecientes ingresos del litoral norte, La mayoría de la oferta de tomate de excelente calidad no sobrepasa los 25$/kg. a nivel mayorista.

MANDARINA

Ha comenzado recientemente la zafra de las mandarinas, con la aparición de importantes volúmenes de mandarina de la variedad Satsuma (la más temprana de las variedades). A la hora de comprar mandarinas elegir aquellas que se presentan firmes y sin heridas; es importante destacar que estas frutas tempranas presentan parte de su piel de color verdoso lo cual no significa que no estén dulces, lo ideal es cuando hay confianza con el vendedor, probar la fruta antes de comprar para estar seguros que el sabor es bueno. En cuanto a la conservación, en el caso de citrus en invierno se puede conservar fuera de la heladera con buenos resultados, aunque por ahora la heladera es la mejor alternativa de conservación en bolsa de nylon cerrada.

ESPINACA

Elija los atados de espinaca en el punto de venta que aparezca fresco, turgente, con las hojas sanas, color verde oscuro intenso, esta hortaliza de hoja no presenta un período prolongado de conservación, por algunos días se puede conservar en la heladera en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones.

TOMATE

Se deben elegir los frutos de tomate uno a uno, seleccionando los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones, si las presentes no cumplen con estas condiciones es mejor no comprarlas y buscar en otro comercio, lo mismo si el producto se presenta en el punto de venta en condiciones refrigeradas ya que las mismas perjudican la calidad del producto casi tanto como las altas temperaturas del verano. El fruto de tomate expresa sus mejores características de sabor y aroma si madura en condiciones de temperatura de entre 15 y 20 grados, por ello, no debe conservarse en heladera, salvo en pleno verano cuando las temperaturas ambientes se sitúan alrededor de los 30 grados, las cuales aceleran el proceso de maduración del tomate. La conservación en heladera no es recomendada salvo para períodos de pocas horas. Los lugares más recomendados para conservarlo son aquellos ventilados, no expuestos a luz directa del sol y en lo posible frescos y se recomienda sacar el producto de las bolsas de nylon en que son vendidos porque en ellas son más sensibles a las podredumbres o a una maduración inadecuada.

ZAPALLITO

Se deben elegir los frutos de zapallito uno a uno, seleccionando los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones, la piel debe mostrarse verde claro brillante, y fresca al tacto. El fruto de zapallito no se conserva por períodos largos, ya que al conservarse en heladera, por una semana o más comienza a mostrar daños por frío que se observan como zonas de tejido oscuras que evolucionan en podredumbres. Por ello la conservación en heladera no es recomendada salvo para períodos de pocos días. Lo ideal es comprar solo lo que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.

CHAUCHA

La chaucha, llamada en otros países de habla hispana judía verde, ejotes, alubias verdes, vainas entre otros nombre. Se trata del fruto de la planta de chaucha que se cosecha y consume en forma inmadura previo a que se complete el proceso de formación de los porotos. Existen distintas variedades, en nuestro país se consumen las de sección achatada siendo las más apreciadas por los consumidores las Bombonetas; y las de sección redonda verdes o amarillas (Chaucha oro). A la hora de comprar elegir las chauchas que presenten color verde intenso (o amarillo intenso en caso de la Chaucha Oro) sin manchas ni heridas o zonas blandas donde generalmente se inician las podredumbres; lo ideal es que los porotos estén apenas empezando a formarse, esto garantiza mayor terneza. Por tratarse de un fruto inmaduro, su tasa respiratoria es muy alta lo que hace que no tenga una conservación potencial prolongada en condiciones ambiente. Los períodos de conservación más largos en condiciones domésticas se logran en heladera y en bolsa de nylon, pero incluso de esta forma no es recomendable la conservación por más de una semana.
 

Autor/Fuente: Mercado Modelo